再來一碗飯：53道中菜到味秘訣心得－美食達人

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商品訊息功能:

品號：2892489

作者：邱裕民
出版社：幸福文化
ISBN：9789868959170
出版日期20140102

商品訊息描述:

內容簡介：

百萬網友最愛點閱的人氣中菜食譜！

親友最想參加的吃飯團！

喜歡吃中菜的人，總是想念一碗熱騰騰的白米飯，想要煮出好吃的白米飯卻有些講究。本書從白米飯開始談起，分享必學中菜烹調的基礎技巧以及53道非常到味的中菜食譜。

學會廚房裡的真功夫，等於拿到中菜烹調入門證。

你知道用哪種炒菜鍋，才能炒出鑊氣？煮出好吃的白米飯，有那些講究？大家都會做蛋炒飯，真的很簡單？如何自製天然高湯？自製紅油一點都不難？先學會中菜烹調基礎，做菜就能輕易入手。

必學入門菜，好不好吃就在一點訣。

熱炒「手撕甕菜」時，蒜頭爆香到什麼程度最佳？炒「青椒荷包蛋」時，為何要把蛋白煎老一點？燒「金鉤蛤蠣燒冬瓜」時，加入蒸蛤蠣汁的用意是什麼？關鍵一點就通，做菜比別人更好吃。

想家、思親時，不能忘記的好味道。

用雪菜和竹筍炒出來的「雪菜炒年糕」收服突如其來的食客；正宗湖南「農家小炒肉」的滋味最下飯；可以當冷菜吃的「蘇式五香燻魚」，不用燻也令人著迷，吃過這些味道的人一定會想念不已。

特製家常菜，是抓住家人胃口的秘密武器。

「上海農家南匯蒸茄子」的香味秘訣在於特調醬汁；「清蒸臭豆腐」加上秘密配料，聞著臭吃著香；糖與醋的絕佳比例讓「蘇式糖醋小排骨」酸甜適口，令人垂涎，它們是餐桌上永遠存在的好味道。

永遠不變的經典菜餚，到不到味是關鍵。

「麻婆豆腐」不麻不道地、「梅菜扣肉」的秘密武器是南乳、「川味宮保雞丁」必須酸味重於甜味，掌握這些關鍵就能燒得出一手好菜。

作者真實地分享每日的餐桌情景與中菜研究心得。不論你是新手，還是廚房老手，都可能在本書裡發現不知道的料理竅門。學會這些竅門，就能燒得一手到味好菜，讓親友愛上你的中菜功夫。

【本書特色】

◎百萬網友最想參加的中菜吃飯團！

◎從中菜的入門功夫、家常菜到經典菜，公開53道人氣食譜。

◎指點製作中菜的關鍵竅門，好不好吃就在一點訣。

◎學習普通食材變出美味的真本事。

商品訊息簡述:

作者：邱裕民Stec
出版社：幸福文化
ISBN：9789868959170
出版日期20140102
定價380

再來一碗飯：53道中菜到味秘訣

商品網址: http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=2892489&memid=6000007496&cid=apuad&oid=1&osm=league

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